खाद्य योजक सिट्रिक एसिड निर्जल खाद्य प्रसाधन उद्योग के लिए Cas 77-92-9

खाद्य योजक साइट्रिक एसिड उद्योग खाद्य और सौंदर्य प्रसाधन के लिए बहुउद्देश्यीय समाधान

अम्लीय सूत्र C 6 H 8 O 7 के साथ साइट्रिक एसिड (CA) एक महत्वपूर्ण कार्बनिक कमजोर एसिड है। यह एक रंगहीन क्रिस्टल, गंधहीन, पानी में आसानी से घुलनशील है, और एक अम्लीय समाधान है।,यह सभी एरोबिक जीवों के चयापचय में होने वाले साइट्रिक एसिड चक्र (ट्रीकार्बॉक्सिलिक एसिड चक्र) में एक मध्यवर्ती है। साइट्रिक एसिड का उपयोग एसिडिटी रेगुलेटर (GB2760-2014) के रूप में किया जाता है,स्वाद देने वाला, और chelating एजेंट।

खाद्य उद्योग
साइट्रिक एसिड दुनिया में जैव रासायनिक तरीकों से उत्पादित सबसे बड़ा कार्बनिक एसिड है। साइट्रिक एसिड और इसके नमक किण्वन उद्योग में स्तंभ उत्पादों में से एक हैं,मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में प्रयोग किया जाता हैजैसे कि एसिडिफायर, सॉल्यूबिलाइज़र, बफर, एंटीऑक्सिडेंट, डीओडोरइज़र, स्वाद बढ़ाने वाले, जेलिंग एजेंट, टोनर आदि।
खाद्य योज्य पदार्थों के संदर्भ में, उनका उपयोग मुख्य रूप से कार्बोनेटेड पेय, फल रस पेय, लैक्टिक एसिड पेय और अन्य ताज़ा पेय और अचार उत्पादों के लिए किया जाता है,और उनकी मांग मौसमी जलवायु परिवर्तन के साथ भिन्न होती हैअम्लीकरण करने वाले पदार्थों की कुल खपत का लगभग दो तिहाई हिस्सा साइट्रिक एसिड का होता है। डिब्बाबंद फलों में साइट्रिक एसिड जोड़ने से उनका स्वाद बरकरार या बेहतर हो सकता है।डिब्बों में रखे जाने पर कम अम्लता वाले कुछ फलों की अम्लता में वृद्धि (कम पीएच मूल्य), सूक्ष्मजीवों के गर्मी प्रतिरोध को कमजोर करते हैं और उनकी वृद्धि को बाधित करते हैं, और बैक्टीरियल सूजन और टूटने को रोकते हैं जो अक्सर कम अम्लता वाले डिब्बाबंद फलों में होते हैं।मिठाई में अम्लीकरण के रूप में साइट्रिक एसिड जोड़ना फल स्वादों के साथ समन्वय करना आसान हैजेल खाद्य पदार्थों, जाम और जेली में साइट्रिक एसिड का प्रयोग पेक्टिन के नकारात्मक आवेश को प्रभावी ढंग से कम कर सकता है, जिससे पेक्टिन अणुओं के बीच हाइड्रोजन बंधन जेल से बंध सकता है।डिब्बाबंद सब्जियों के प्रसंस्करण मेंकुछ सब्जियों में क्षारीय प्रतिक्रियाएं होती हैं। पीएच समायोजक के रूप में साइट्रिक एसिड का उपयोग न केवल मसाला प्रदान कर सकता है बल्कि उनकी गुणवत्ता भी बनाए रख सकता है।साइट्रिक एसिड के केलेटिंग और पीएच विनियामक गुणों से इसे एंटीऑक्सिडेंट गुणों को बढ़ाने में सक्षम बनाता है, एंजाइम गतिविधि को बाधित करता है, और जमे हुए खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण में खाद्य पदार्थों के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
धातु की सफाई
साइट्रिक एसिड माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से उत्पादित एक कार्बनिक एसिड है और इसका व्यापक रूप से डिटर्जेंट उत्पादन में उपयोग किया जाता है। इसकी विशिष्टता और कीलेटिंग प्रभाव एक सकारात्मक भूमिका निभाते हैं।व्यावहारिक उपयोग में साइट्रिक एसिड का उत्कृष्ट प्रदर्शन होता हैसीट्रिक एसिड तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल सभी अनाज से आते हैं, जो खाद्य ग्रेड के सुरक्षित सूक्ष्मजीव हैं।साइट्रिक एसिड के प्रयोग से पर्यावरण पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, और सूक्ष्मजीवों और गर्मी की क्रिया के तहत यह अपेक्षाकृत आसानी से टूट जाता है। इसकी अपनी कीलेटिंग क्षमता भी अपेक्षाकृत मजबूत है,मुख्य रूप से मैंगनीज आयनों और लोहे के आयनों पर साइट्रेट लवणों की मजबूत कीलेटिंग क्षमता के कारण, और उपयोग प्रभाव भी काफी उत्कृष्ट है। डिटर्जेंट में साइट्रिक एसिड का संक्षारण अवरोधक प्रदर्शन भी प्रमुख है। एसिड वाशिंग, रासायनिक सफाई के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में,अकार्बनिक एसिड की तुलना में अपेक्षाकृत कम अम्लता है, इसलिए उपकरण के लिए इसकी संक्षारकता अपेक्षाकृत कम है। साइट्रिक एसिड सफाई की सुरक्षा और विश्वसनीयता अपेक्षाकृत मजबूत है, और अपशिष्ट तरल पदार्थ को संभालना भी आसान है,जो मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं होगा.